En començar l'any 2025, vam decidir anar una mica més enllà en la nostra comunicació. Vam començar a redactar un escrit, setmanal o quinzenal, per posar al dia a clients i persones interessades en l'activitat a l'obrador. Per tal de no perdre aquesta mica d'història del nostre projecte, els transcriurem al blog en dues entrades: una per al mes de gener i una pel mes de febrer. A partir d'aquí la resta ja els anirem penjant cada setmana.
JA HI TORNEM A SER (9 de gener)
Bon dia i bon any!
Ja hi tornem a ser: comença l'any 25 d'aquest segle, i nosaltres tenim moltes ganes d'experimentar i fer conserves ben bones aprofitant els excedents del Parc Agroecològic de l'Empordà. També tenim ganes d'explicar-nos, de manera que amb el llistat de productes actualitzat, us fem arribar aquestes quatre ratlles d'actualitat de l'obrador. I ben aviat oferirem més informació sobre el projecte al mateix web del Parc Agroecològic.
Hem posat els motors en marxa i aquesta setmana hem reeditat el paté de bròcoli, reclamat per alguns de vosaltres, i ens hem llançat a fet una prova amb fonoll, també format paté, que ha donat bon resultat, tant de gust com de textura. No hi ha res que es resisteixi a ser escabetxat.
El cava de fonoll se'ns ha acabat aquests dies de festa, i haurem d'esperar que les ampolles que tenim al magatzem facin prou bombolla. Ara el trobem massa dolç i poc gasificat, encara. Per això de moment l'hem tret del catàleg, però ben aviat hi podrà tornar a aparèixer. Si us hi atreviu, de mentres us podem oferir el cava de ravenissa, que ha quedat una mica espès però boníssim de gust.
Els ancestrals el dia que els vam embotellar.
Bona setmana i bons aliments!
ESPINACS I CARBASSES A DOJO (23 de gener)
Bon dia!
Aquestes dues setmanes hem estat processant un munt de carbasses esquerdades o una mica tocades, abans que es comencin a fer malbé, i les setmanes que vénen encara seguirem perquè en queden uns quants quilos més. Tenim paté de carbassa per parar un tren, però el trobem tan bo que no creiem que se'ns acumuli gaire. També hem experimentat amb una nova confitura de carbassa, aquesta vegada amb pastanaga i pètals de rosa, molt dolceta i suau, que ha de ser molt bona amb uns formatgets.
Una altra minva del Parc que ha destacat aquests dies ha estat l'espinac. Un dels camps estava molt afectat per les pluges de fa unes setmanes. Hem tingut feina d'espigolar-lo, però ha valgut la pena. Us en deixo una imatge perquè ho entengueu:
A primera línia hi ha els espinacs que s'estan collint pel mercat, i una mica més enrere, camuflats entre les males herbes, hi ha els espinacs que hem convertit en paté.
Al catàleg, veureu que alguns productes s'han esgotat, o potser en queden 1 ó 2, però calculem que no estaran disponibles d'aquí poc. També hi ha unes quantes novetats en patés, i l'ancestral de fonoll que torna. Us fem un apunt organolèptic a l'ancestral de ravenissa, perquè no té un gust llaminer, i si el demaneu, que sapigueu una mica com és. No ha fet l'evolució que esperàvem, però tampoc creiem que sigui descartable. De fet, jo el trobo ben bo, té personalitat amb aquest gust com de nap. S'ha d'haver tastat. Així que si voleu fer una prova, us n'oferim una ampolla gratuïta i ens dieu el què.
Això és tot per avui. Bona setmana i bons aliments!
EL XEFLIS DE LA SETMANA (30 de gener)
Bon dia!
Ja som aquí de nou. Us actualitzem el llistat, tot i que només ha passat una setmana, perquè també hi hem afegit algun producte que ja teníem fet però que ens havíem oblidat d'incorporar al llistat. Ara creiem que hi són tots. Es tractava d'algunes confitures en format petit, o sigui, de 125 ml enlloc de 250 ml, i la confitura de fonoll en pot de 250 ml que tampoc no hi era. També veureu que hem esgotat algun producte, com el xútnei de pera, i el paté de verdolaga.
A l'obrador, hem seguit fent feina amb la carbassa. Ja hem buidat un palot sencer, però encara ens en queda un altre, i anem fent-ne productes nous. Aquesta setmana hem volgut introduir-lo en un xeflis, juntament amb espinac i ravenet fermentat. Ens agrada molt com ha quedat. Sovint ens pregunteu què són els xeflis, així que aprofito per explicar-vos que aquest nom és simplement com n'hi diem a l'escabetx de barreja de gustos. És un terme casolà, l'utilitzàvem a casa quan a l'hora de preparar el sopar obríem la nevera i trobàvem quatre rampoines, que convertíem en un plat ben digne. A l'obrador, com que sovint ens trobem amb minves variades del mercat, en poca quantitat, és una solució genial. A més, ens agrada per la versatilitat del producte. Els xeflis es poden menjar a cullerades, sobre pa, o barrejats amb altres verdures, arròs, pasta o llegums, per exemple. Hi ha qui el posa dins una truita i tot.
El xeflis de la setmana: espinac, carbassa i fonoll.
I una altra cosa que hem elaborat amb carbassa han estat uns pergamins. Si "xeflis" sonava estrany, "pergamins" ja ni en parlem! Però us en parlaré un altre dia, que no em voldria allargar massa.
Bona setmana, salut i alegria!
