Aquesta darrera setmana hem elaborat un xeflis que ens parla de l'ara al camp. Amb la seva composició, descriu ben clarament amb quins excedents comptem aquests dies: moniatos (de mida extragran), bròquil verd (tocat per la fred i de mida també exagerada), cols (esquerdades, impossibles de vendre però bones de fermentar) i cebes (que volen brotar i comencen a fer ulls) . Una combinació, doncs, que només podem fer en aquest moment, i que potser no repetirem més, si no es donen les mateixes circumstàncies.
El repte no estava en aprofitar la ceba ni el moniato. Ni tan sols les cols, que a base de fer-ne xucrut segur que no en llençarem gaires. El tema era el bròquil. Per a la ceba i el moniato tenim moltes opcions amb resultats assegurats. Però què se us ocorre que podem fer d'una sobreproducció de bròquil? S'accepten propostes.
Així doncs, amb aquest xeflis hem arrancat el 2026, i ara ens toca seguir amb el combat. Mirarem de fer altres coses bones amb aquesta hortalissa. Ens agradaria provar com ens surt de confitar-lo amb vinagre, tal com s'ha fet tradicionalment a comarques gironines. Ara bé, quan hem començat a buscar receptes, ens hem trobat amb diverses opcions: algunes amb sucre, d'altres sense. Algunes amb el bròquil escaldat, d'altres cobert amb els líquids en cru. Farem proves i veurem què funciona. Toca aprendre. Si no ho veieu al catàleg, serà que no ens haurà sortit bé. Creuem els dits!
