Bon dia i bon any!<\/p>\n\n\n\n
Ja hi tornem a ser: comen\u00e7a l'any 25 d'aquest segle, i nosaltres tenim moltes ganes d'experimentar i fer conserves ben bones aprofitant els excedents del Parc Agroecol\u00f2gic de l'Empord\u00e0. Tamb\u00e9 tenim ganes d'explicar-nos, de manera que amb el llistat de productes actualitzat, us fem arribar aquestes quatre ratlles d'actualitat de l'obrador. I ben aviat oferirem m\u00e9s informaci\u00f3 sobre el projecte al mateix web del Parc Agroecol\u00f2gic.<\/p>\n\n\n\n
Hem posat els motors en marxa i aquesta setmana hem reeditat el pat\u00e9 de br\u00f2coli, reclamat per alguns de vosaltres, i ens hem llan\u00e7at a fet una prova amb fonoll, tamb\u00e9 format pat\u00e9, que ha donat bon resultat, tant de gust com de textura. No hi ha res que es resisteixi a ser escabetxat.<\/p>\n\n\n\n
El cava de fonoll se'ns ha acabat aquests dies de festa, i haurem d'esperar que les ampolles que tenim al magatzem facin prou bombolla. Ara el trobem massa dol\u00e7 i poc gasificat, encara. Per aix\u00f2 de moment l'hem tret del cat\u00e0leg, per\u00f2 ben aviat hi podr\u00e0 tornar a apar\u00e8ixer. Si us hi atreviu, de mentres us podem oferir el cava de ravenissa, que ha quedat una mica esp\u00e8s per\u00f2 bon\u00edssim de gust.<\/p>\n\n\n\n Els ancestrals el dia que els vam embotellar.<\/em><\/p>\n\n\n\n Bona setmana i bons aliments!<\/p>\n\n\n\n ESPINACS I CARBASSES A DOJO (23 de gener)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bon dia! Una altra minva del Parc que ha destacat aquests dies ha estat l'espinac. Un dels camps estava molt afectat per les pluges de fa unes setmanes. Hem tingut feina d'espigolar-lo, per\u00f2 ha valgut la pena. Us en deixo una imatge perqu\u00e8 ho entengueu:<\/p>\n\n\n\n A primera l\u00ednia hi ha els espinacs que s'estan collint pel mercat, i una mica m\u00e9s enrere, camuflats entre les males herbes, hi ha els espinacs que hem convertit en pat\u00e9. <\/p>\n\n\n\n Al cat\u00e0leg, veureu que alguns productes s'han esgotat, o potser en queden 1 \u00f3 2, per\u00f2 calculem que no estaran disponibles d'aqu\u00ed poc. Tamb\u00e9 hi ha unes quantes novetats en pat\u00e9s, i l'ancestral de fonoll que torna. Us fem un apunt organol\u00e8ptic a l'ancestral de ravenissa, perqu\u00e8 no t\u00e9 un gust llaminer, i si el demaneu, que sapigueu una mica com \u00e9s. No ha fet l'evoluci\u00f3 que esper\u00e0vem, per\u00f2 tampoc creiem que sigui descartable. De fet, jo el trobo ben bo, t\u00e9 personalitat amb aquest gust com de nap. S'ha d'haver tastat. Aix\u00ed que si voleu fer una prova, us n'oferim una ampolla gratu\u00efta i ens dieu el qu\u00e8.<\/p>\n\n\n\n Aix\u00f2 \u00e9s tot per avui. Bona setmana i bons aliments!<\/p>\n\n\n\n EL XEFLIS DE LA SETMANA (30 de gener)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bon dia!<\/p>\n\n\n\n Ja som aqu\u00ed de nou. Us actualitzem el llistat, tot i que nom\u00e9s ha passat una setmana, perqu\u00e8 tamb\u00e9 hi hem afegit algun producte que ja ten\u00edem fet per\u00f2 que ens hav\u00edem oblidat d'incorporar al llistat. Ara creiem que hi s\u00f3n tots. Es tractava d'algunes confitures en format petit, o sigui, de 125 ml enlloc de 250 ml, i la confitura de fonoll en pot de 250 ml que tampoc no hi era. Tamb\u00e9 veureu que hem esgotat algun producte, com el x\u00fatnei de pera, i el pat\u00e9 de verdolaga.<\/p>\n\n\n\n A l'obrador, hem seguit fent feina amb la carbassa. Ja hem buidat un palot sencer, per\u00f2 encara ens en queda un altre, i anem fent-ne productes nous. Aquesta setmana hem volgut introduir-lo en un xeflis, juntament amb espinac i ravenet fermentat. Ens agrada molt com ha quedat. Sovint ens pregunteu qu\u00e8 s\u00f3n els xeflis, aix\u00ed que aprofito per explicar-vos que aquest nom \u00e9s simplement com n'hi diem a l'escabetx de barreja de gustos. \u00c9s un terme casol\u00e0, l'utilitz\u00e0vem a casa quan a l'hora de preparar el sopar obr\u00edem la nevera i trob\u00e0vem quatre rampoines, que convert\u00edem en un plat ben digne. A l'obrador, com que sovint ens trobem amb minves variades del mercat, en poca quantitat, \u00e9s una soluci\u00f3 genial. A m\u00e9s, ens agrada per la versatilitat del producte. Els xeflis es poden menjar a cullerades, sobre pa, o barrejats amb altres verdures, arr\u00f2s, pasta o llegums, per exemple. Hi ha qui el posa dins una truita i tot.<\/p>\n\n\n\n El xeflis de la setmana<\/em>: espinac, carbassa i fonoll.<\/p>\n\n\n\n I una altra cosa que hem elaborat amb carbassa han estat uns pergamins. Si \"xeflis\" sonava estrany, \"pergamins\" ja ni en parlem! Per\u00f2 us en parlar\u00e9 un altre dia, que no em voldria allargar massa.<\/p>\n\n\n\n Bona setmana, salut i alegria!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En comen\u00e7ar l’any 2025, vam decidir anar una mica m\u00e9s enll\u00e0 en la nostra comunicaci\u00f3. Vam comen\u00e7ar a redactar un escrit, setmanal o quinzenal, per posar al dia a clients i persones interessades en l’activitat a l’obrador. Per tal de no perdre aquesta mica d’hist\u00f2ria del nostre projecte, els transcriurem al blog en dues entrades: […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":60,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[75],"tags":[],"class_list":["post-1319","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-setmanari-de-lobrador"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/charity-18.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1319","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1319"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1319\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/60"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1319"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1319"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1319"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/ancestrals_fermentant.jpeg?w=1024\")
<\/figure>\n\n\n\n
Aquestes dues setmanes hem estat processant un munt de carbasses esquerdades o una mica tocades, abans que es comencin a fer malb\u00e9, i les setmanes que v\u00e9nen encara seguirem perqu\u00e8 en queden uns quants quilos m\u00e9s. Tenim pat\u00e9 de carbassa per parar un tren, per\u00f2 el trobem tan bo que no creiem que se'ns acumuli gaire. Tamb\u00e9 hem experimentat amb una nova confitura de carbassa, aquesta vegada amb pastanaga i p\u00e8tals de rosa, molt dolceta i suau, que ha de ser molt bona amb uns formatgets.<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/espinacs_aprofitats.jpeg?w=768\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/xeflis_espinac_carb.jpeg?w=874\")
<\/figure>\n\n\n\n