{"id":1321,"date":"2025-03-20T11:22:16","date_gmt":"2025-03-20T10:22:16","guid":{"rendered":"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/?p=138"},"modified":"2025-03-20T11:22:16","modified_gmt":"2025-03-20T10:22:16","slug":"brussel%c2%b7les-i-les-7-diferencies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/?p=1321","title":{"rendered":"Brussel\u00b7les i les 7 difer\u00e8ncies"},"content":{"rendered":"\n

La pluja no ens abandona des de fa setmanes, les herbes estan verd\u00edssimes, hi ha molts petits insectes i alguns estralls als camps. Les cols de Brussel\u00b7les han esdevingut el nostre objectiu d'aquesta setmana. N'hem espigolat a totes les plantes que tenim en producci\u00f3, agafant les peces massa grosses per ser venudes i les de les parts m\u00e9s velles, que s'han de pelar molt per arribar a la part aprofitable perqu\u00e8 l'exterior ha estat \u00e0pat o refugi d'altres \u00e9ssers. No s\u00e9 si heu vist mai una planta de cols de Brussel\u00b7les. S\u00f3n molt curioses. Van fent cols petitones a cada axil\u00b7la de fulla. Les que duem a mercat s\u00f3n les de la part nova, \u00e9s a dir, anem seguint el tronc amunt, a mesura que va creixent i fent cols noves.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Planta de cols de Brussel\u00b7les<\/em><\/p>\n\n\n\n

El pat\u00e9 que n'hem fet ha sortit molt fi, i ens ha sorpr\u00e8s el color claret que ha agafat, segurament perqu\u00e8 hem hagut de treure les fulles m\u00e9s externes que s\u00f3n les m\u00e9s verdes. Seria, doncs, un pat\u00e9 verd-blanc, eixamplant la paleta de colors dels pat\u00e9s de fulla que tenim ara mateix en dansa. Les cols de Brussel\u00b7les s\u00f3n molt cremoses i no necessiten cap ingredient per espessir el pat\u00e9. Tot i aix\u00f2, hi hem posat una mica de poma per compensar l'acidesa del vinagre, i fer-ho m\u00e9s amor\u00f3s.<\/p>\n\n\n\n

Tamb\u00e9 hem preparat un x\u00fatnei de carbassa i ceba, que se'ns estava acabant, i com que de carbassa n'anem sobrats i de ceba en tenim de cal\u00e7ot, l'hem pogut reeditar. Ha quedat molt semblant. Creiem que no notareu gaire la difer\u00e8ncia, tot i que s\u00ed que hem decidit posar un xic m\u00e9s de bitxo, que aquesta vegada l'hem comprat als companys de L'Horta de la Merc\u00e8<\/a> perqu\u00e8 a nosaltres ja no ens en quedava ni un. Ells en tenen de totes mides i colors i graus de picantor, i tot i que l'estiu ja queda lluny, encara en tenen reserves.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

X\u00fatnei vell i x\u00fatnei nou. Hi veieu difer\u00e8ncies?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Per als amants dels ferments, ja hem envasat el xucrut de pastanaga (amb api). Els xucruts els preparem en envasos grans, de 3.5 litres, i quan estan a punt els passem a pots petits, d'aquests herm\u00e8tics amb tancament mec\u00e0nic, en petites quantitats (10 pots cada vegada) a mesura que se'ns acaba l'estoc. De vegades, per\u00f2, el dest\u00ed d'aquests fermentats no \u00e9s la venda sin\u00f3 que es converteixen en ingredients d'altres conserves. Aix\u00ed doncs, no ens sap gens de greu fermentar, perqu\u00e8 si no es venen a temps, sempre els podem aprofitar. A mesura que passa el temps s\u00f3n cada vegada m\u00e9s \u00e0cids, i ens fan com de vinagre, acidificant la conserva que vulguem fer. I nom\u00e9s necessitem sal per produir-los. Ens meravella aquesta simplicitat.<\/p>\n\n\n\n

Salut, alegria i fins la setmana que ve!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La pluja no ens abandona des de fa setmanes, les herbes estan verd\u00edssimes, hi ha molts petits insectes i alguns estralls als camps. Les cols de Brussel\u00b7les han esdevingut el nostre objectiu d’aquesta setmana. N’hem espigolat a totes les plantes que tenim en producci\u00f3, agafant les peces massa grosses per ser venudes i les de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-1321","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1321","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1321"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1321\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1321"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1321"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1321"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}