{"id":1323,"date":"2025-05-09T11:55:45","date_gmt":"2025-05-09T09:55:45","guid":{"rendered":"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/?p=191"},"modified":"2025-05-09T11:55:45","modified_gmt":"2025-05-09T09:55:45","slug":"som-circumstancials","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/?p=1323","title":{"rendered":"Som circumstancials"},"content":{"rendered":"\n<p>Fa uns anyets, a l'inici del projecte de l'obrador del Parc, vaig fer una formaci\u00f3 per a petits elaboradors. En una de les sessions ens van dir que hav\u00edem de procurar que els nostres productes fossin sempre iguals, fer-los exactament de la mateixa manera. S\u00f3n principis importants per a la ind\u00fastria de l'alimentaci\u00f3, per\u00f2 topen de ple amb la nostra realitat i, sobretot, amb la nostra voluntat. Evidentment cal trobar la mesura de totes les coses, per\u00f2 nosaltres no volem ni podem prioritzar que tot surti igual, que sigui calcat... quina gr\u00e0cia tindria? No sabeu com podem arribar a gaudir del repte de fer una conserva amb el que hi ha: l'excedent aquella setmana, el que trobem a l'armari dels condiments, el que floreix al jard\u00ed d'arom\u00e0tiques...<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/xut_pastanaga_poma-1.jpeg?w=914\" alt=\"\" class=\"wp-image-200\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:14px\"><em>Aquesta setmana hem fet un x\u00fatnei de pastanaga i poma, amb una bona <\/em><br><em>quantitat de bitxo i pebre blanc. Pica for\u00e7a, per\u00f2 est\u00e0 bon\u00edssim!<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>En el cas dels x\u00fatneis i els xeflis, el fet de respondre al moment \u00e9s m\u00e0xim, i implica que ja \u00e9s gaireb\u00e9 impossible la repetici\u00f3 de la jugada. Com que combinem dos o tres ingredients, la probabilitat que siguin els mateixos \u00e9s molt baixa. I \u00e9s que nosaltres juguem a aix\u00f2. A fer amb el que tenim. <\/p>\n\n\n\n<p>No sabem a priori quins excedents hi haur\u00e0. Alguns s\u00f3n previsibles, per\u00f2 d'altres no. Per exemple, l'all tendre va ser un excedent molt abundant i persistent fa dos anys. Tamb\u00e9 el moniato, que ens sortia gegant i no es venia de cap manera. L'all el vam collir quan ja era massa gruixut per vendre, i vam anar veient com cabe\u00e7ava, setmana rere setmana. En canvi, l'any passat va ser fatal per aquest cultiu, i a l'obrador no en va entrar ni un. Amb prou feines si n'hi havia per dur a mercat. I el moniato, que ens anava molt b\u00e9 per aconseguir textura de pat\u00e9, ja fa dos anys que no el veiem, i ens hem empescat altres solucions per resoldre l'espessiment que busc\u00e0vem.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/aromatiques.jpeg?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-194\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\" style=\"font-size:14px\"><em>El nostre jardinet d'arom\u00e0tiques<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>El que s\u00ed que procurem \u00e9s que els estocs no siguin tan petits com abans. Fins fa un any, quan elabor\u00e0vem, poques vegades pass\u00e0vem dels 50 pots. Ara, gaireb\u00e9 mai no baixem dels 80 i sovint arribem al centenar, que ja donen per una bona temporada. I si tenim prou excedent i ens sembla que tindr\u00e0 sortida, repetim la producci\u00f3 la setmana seg\u00fcent, doblant la reserva.<\/p>\n\n\n\n<p>En definitiva, gaudiu del que us oferim ara, perqu\u00e8  l'any que ve ja veurem qu\u00e8 tenim. Som circumstancials.<\/p>\n\n\n\n<p>Bona setmana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Fa uns anyets, a l&#8217;inici del projecte de l&#8217;obrador del Parc, vaig fer una formaci\u00f3 per a petits elaboradors. En una de les sessions ens van dir que hav\u00edem de procurar que els nostres productes fossin sempre iguals, fer-los exactament de la mateixa manera. S\u00f3n principis importants per a la ind\u00fastria de l&#8217;alimentaci\u00f3, per\u00f2 topen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-1323","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1323"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1323\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}