{"id":1328,"date":"2025-12-15T15:48:52","date_gmt":"2025-12-15T14:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/?p=312"},"modified":"2025-12-15T15:48:52","modified_gmt":"2025-12-15T14:48:52","slug":"de-color-de-rosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/?p=1328","title":{"rendered":"De color de rosa"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/pate_ravenet.jpeg?w=768\" alt=\"\" class=\"wp-image-315\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Avui comencem de color de rosa, amb un pat\u00e9 de r<strong>avenet<\/strong>. L'any passat, justament per aquestes dates, tamb\u00e9 vam tenir una punta de producci\u00f3 d'aquesta hortalissa, que per les seves caracter\u00edstiques en aquell moment no era apta per a la venda. Concretament, es tractava (igual que enguany) de ravenets massa grossos. El ventall es movia entre la mida d'una pilota de ping-pong i una de tennis. Quan vam estar rumiant qu\u00e8 en pod\u00edem fer part\u00edem de la idea que el ravenet era una cosa que nom\u00e9s es menjava crua. Aix\u00ed doncs, el vam fermentar, aconseguint una bona reserva de xucrut, cosa que hem repetit tamb\u00e9 aquesta vegada:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/xucrut_ravenet.jpeg?w=1024\" alt=\"\" class=\"wp-image-316\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Per\u00f2 encara en quedava molt al camp, que feia molt de goig i era una ll\u00e0stima deixar perdre. M\u00e9s enll\u00e0 de la lactofermentaci\u00f3, i de posar-lo a les amanides, no en trob\u00e0vem receptes als llibres ni a publicacions digitals. I per descomptat, res cuit. Llavors vam decidir fer una prova, partint de la nostra primera llei fonamental de les conserves, que \u00e9s:<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<h5 class=\"wp-block-heading has-text-align-center\"><strong>\"Tot es pot escabetxar\"<\/strong><\/h5>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Per si de cas, el vam combinar amb altres hortalisses, per\u00f2 la pres\u00e8ncia de ravenet dominava clarament la conserva. I s\u00ed: en va sortir un dels xeflis m\u00e9s bons que recordem. <\/p>\n\n\n\n<p>Per aix\u00f2, aquesta vegada, quan ens hem trobat amb el mateix panorama al camp, no hem tingut dubtes, i encara hem fet un pas m\u00e9s: provar d'escabetxar el ravenet sense acompanyants i buscar-li el format de pat\u00e9, un cop cuit. Aqu\u00ed el repte estava en la textura, perqu\u00e8 ens feia por que qued\u00e9s massa l\u00edquid. Per\u00f2 amb un toc de codony i la suada pr\u00e8via que li vam fer fer amb una espolsada de sal, el contingut d'aigua va at\u00e8nyer els nivells adequats per a l'obtenci\u00f3 d'una pasta untable. Un cop fet, vist i tastat, podem dir clarament que el pat\u00e9 ravenet funciona la mar de b\u00e9, que entra b\u00e9 pels ulls i s'agraeix al paladar. No us espereu un gust picant. Igual com en d'altres cruc\u00edferes, la co\u00efssor es perd amb la cocci\u00f3, i el gust que aflora \u00e9s el que hi ha al darrera. Interessant, no trobeu? <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Avui comencem de color de rosa, amb un pat\u00e9 de ravenet. L&#8217;any passat, justament per aquestes dates, tamb\u00e9 vam tenir una punta de producci\u00f3 d&#8217;aquesta hortalissa, que per les seves caracter\u00edstiques en aquell moment no era apta per a la venda. Concretament, es tractava (igual que enguany) de ravenets massa grossos. El ventall es movia [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-1328","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1328","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1328"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1328\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1328"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1328"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1328"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}