![\"\"](\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/pastanaguesiespigoladores.jpeg?w=767\")
<\/figure>\n\n\n\nLes espigoladores: Merc\u00e8 i Mireia<\/em><\/p>\n\n\n\n La Merc\u00e8 -o Mem\u00e9, li diuen molts amics- \u00e9s una dona potent. Ec\u00f2loga marina de formaci\u00f3, ha treballat al CSIC, va deixar la recerca per embarcar-se i fer de marinera, menar un hort, lluitar per la defensa del territori i viure la vida. Ha voltat m\u00f3n, la Mem\u00e9: tant fent de navegant com d'investigadora, \u00e9s de les poques persones que pot dir que ha estat tant a l'\u00c0frica com a l'Ant\u00e0rtida. I de conserves en sap un niu. En fa des de sempre, en fam\u00edlia, i amb ella compartim profundament la manera d'enfocar la producci\u00f3: prioritzant sempre el producte propi, o si no el m\u00e9s proper possible, el que culturalment ens ressona, el que \u00e9s l\u00f2gic i raonable, i utilitzant t\u00e8cniques poc sofisticades, i com m\u00e9s assequibles per tothom, millor. Treballar amb ella \u00e9s divertit, la conversa mai no s'acaba, i sovint arreglem el m\u00f3n sencer tot pelant les hortalisses.<\/p>\n\n\n\n La que fa la fotografia s\u00f3c jo, la Mireia. Tamb\u00e9 vaig estudiar biologia, per\u00f2 he tingut sempre un peu dins el m\u00f3n de la cultura, fent de cantant, glosadora, programadora o organitzadora d'activitats. Em vaig acostar a les conserves a partir del meu inter\u00e8s per la lluita contra el malbaratament alimentari, quan treballava en el projecte \"La manduca no caduca\" de l'ANG<\/a>. Quan poc despr\u00e9s em vinculava al Parc Agroecol\u00f2gic de l'Empord\u00e0, tot va anar venint sol: en una finca agr\u00edcola hi ha sempre excedents i no podia sofrir pensar que es farien malb\u00e9. Hi ha moltes circumst\u00e0ncies diferents que poden generar pics de producte no apte per ser venut, com el que passa en aquests moment amb la pastanaga i moltes altres plantes que s'estan espigant. Per\u00f2 tamb\u00e9 pot ser per altres motius: perqu\u00e8 ha pogut molt i un producte surt esquerdat, perqu\u00e8 s'ajunta la producci\u00f3 de dues plantades diferents i no es d\u00f3na a l'abast, pel fet d'haver de trinxar un camp perqu\u00e8 s'hi ha programat un altre cultiu, entre moltes altres casu\u00edstiques. Aix\u00ed doncs, sigui pel motiu que sigui, i coordinant-nos amb l'equip de pencaires del Parc<\/a>, anem recollint all\u00f2 que no ser\u00e0 apte per dur al mercat, i li donem valor al processar-ho per fer-ne aquestes conserves que us oferim. Com sempre s'ha fet a pag\u00e8s, tot s'intenta aprofitar.<\/p>\n\n\n\n Confitura de pastanaga, amb canyella i pebre, en mida gran (250ml) i petita (125ml).. Alerta, que pica!<\/em><\/p>\n\n\n\n La Merc\u00e8 i jo, en aquest temps, hem apr\u00e8s a anar buscant sortida a la majoria de productes, amb diferents estrat\u00e8gies de conservaci\u00f3. Sobretot escabetxem, fermentem, confitem en sucre i deshidratem. Aix\u00ed, davant aquesta allau de producte, el primer que hem volgut preparar ha estat un bon pat\u00e9, que ja sabem que us agrada molt. I tot seguit, una confitura, que aquesta vegada l'hem condimentat amb canyella i pebre, i com que pica una mica \u00e9s molt diferent de la que hav\u00edem fet fins ara. Ja ens direu qu\u00e8 us sembla. Tamb\u00e9 tenim ganes d'escabetxar la pastanaga a trossos, potser quadradets, o ratllada, tota sola o combinada amb altres verdures que necessitin ser rescatades. Aix\u00f2 segurament ho farem la setmana que ve. I veient la florida general de boixacs, sa\u00fccs i altres plantes, em desfaig per preparar unes l\u00e0mines dolces deshidratades amb els seus p\u00e8tals. A veure si tenim temps de tot plegat.<\/p>\n\n\n\n Gr\u00e0cies per ser-hi! Nosaltres seguim. Bona setmana i bons aliments.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bon dia d’abril! Encara que sembli mentida, no ens avorrim de la pastanaga. No nom\u00e9s hem processat la que ten\u00edem en espera, sin\u00f3 que n’hem anat a espigolar per als propers dies, perqu\u00e8 si no la collim aviat ens la trobarem dura per dins, i ser\u00e0 malaguanyada. Aprofito la fotografia que ho il\u00b7lustra per presentar-vos […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=148"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/confi_pastanaga.jpeg?w=1016\")
<\/figure>\n\n\n\n