{"id":162,"date":"2025-04-17T19:46:18","date_gmt":"2025-04-17T17:46:18","guid":{"rendered":"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/?p=162"},"modified":"2025-04-17T19:46:18","modified_gmt":"2025-04-17T17:46:18","slug":"apassionats","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/?p=162","title":{"rendered":"Apassionats"},"content":{"rendered":"\n

Bon dia,<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e0cies pel vostre entusiasme: els fermentats volen!<\/p>\n\n\n\n

Volen els xucruts i volen, sobretot, les begudes que elaborem, fins al punt que hem decidit fer-nos amb un dip\u00f2sit de maceraci\u00f3 amb m\u00e9s capacitat, per poder preparar-ne m\u00e9s quantitat cada vegada i atrapar-vos el ritme. L'estrenarem dem\u00e0 mateix. I per anar remuntant l'estoc, que estava a zero, aquest dilluns hem envasat el desitjat i esperat xampanyet de sa\u00fcc que vam posar a fer la setmana passada. Res, quinze dies i el tindreu a punt. De moment us l'oferirem en ampolles d1L. I dic de moment, perqu\u00e8 tamb\u00e9 hem volgut fer una inversi\u00f3 per comprar ampolles de cava i d'aqu\u00ed un parell de mesos, aproximadament, els trobareu tant al cat\u00e0leg com a la parada, en aquest env\u00e0s que, creiem, permetr\u00e0 de gaudir-ne durant m\u00e9s temps en millors condicions.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Els dos envasos en qu\u00e8 hem envasat els xampanyets.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Us ho expliquem una mica millor, i aix\u00ed de pas, si voleu preparar el vostre xampanyet a casa, sabeu quines opcions teniu per envasar-lo:<\/p>\n\n\n\n

Opci\u00f3 1) Envasar en una ampolla de vidre de parets primes (com les de llet) i tapar amb un tap de rosca. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Us anir\u00e0 la mar de b\u00e9 si us ho heu de beure abans de 2-3 mesos. Com que el tap no \u00e9s herm\u00e8tic, la beguda perd el gas molt m\u00e9s aviat, i tamb\u00e9 s'acidifica abans. Per\u00f2 \u00e9s una manera senzill\u00edssima d'envasar-ho, i no cal cap aparell per al tapament. I si trigueu massa i s'acidifica, mira, ja tindreu vinagre, tampoc no llen\u00e7areu res.<\/p>\n\n\n\n

Opci\u00f3 2) Envasar en una ampolla gruixuda que aguanti pressi\u00f3 i tapar amb xapa o amb suro.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Amb tancament de xapa o amb suro, el l\u00edquid mantindr\u00e0 molt m\u00e9s temps la bombolla, i no s'acidificar\u00e0 tan aviat. Com a inconvenient, dir-vos que de vegades ens trobem que hi ha molt de gas a les ampolles, i cal destapar-les poc a poc, i preparar un platet per recollir el l\u00edquid si vessa. Sobretot els primers mesos. En el cas del xampanyet de sa\u00fcc, considerem que \u00e9s la millor opci\u00f3, perqu\u00e8 la florida d'aquest arbust \u00e9s breu, i si no fem totes les ampolles que volem, ens haurem d'esperar un any per tornar a tenir la flor a punt.<\/p>\n\n\n\n

Com sabeu, hem provat les dues opcions, i les dues funcionen. Cadasc\u00fa que tri\u00ef. A la vida no hi ha mai receptes \u00faniques ni per a tothom. El que no us recomanem de cap manera \u00e9s que feu servir ampolles com les de gasosa: tanquen molt herm\u00e8ticament i en canvi no s\u00f3n prou gruixudes per suportar la pressi\u00f3. Amb aquesta combinaci\u00f3, pot passar que us explotin quan agafin molta pressi\u00f3 a dins. Alg\u00fa podria prendre mal, o en el millor dels casos, deixar-vos el lloc on ho tingu\u00e9ssiu ben empastifat. Us ho diem per experi\u00e8ncia.<\/p>\n\n\n\n

Tornant a la vida terrenal, sapigueu que les pastanagues ja quasi tenen flor, les cols, espigalls, i els cal\u00e7ots, trompes. N'hem collit el que hem pogut, i ho tenim a la c\u00e0mera per processar-ho properament. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Trompes de cal\u00e7ot<\/em><\/p>\n\n\n\n

(Us he de dir que amb les trompes tinc una habilitat secreta, no culin\u00e0ria, que nom\u00e9s \u00e9s apta per a gent molt de la ceba: les s\u00e9 fer sonar, i puc arribar a tocar una cosa semblant al nostre himne nacional, Els Segadors. Amb tots els respectes, per descomptat).
(Aix\u00f2 ho dic fluixet perqu\u00e8 em fa una mica de vergonya, per\u00f2 si daixonses, potser la setmana que ve us en poso un v\u00eddeo).<\/p>\n\n\n\n

Fins la propera! Bona setmana i molta passi\u00f3, feu el que feu!<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bon dia, Gr\u00e0cies pel vostre entusiasme: els fermentats volen! Volen els xucruts i volen, sobretot, les begudes que elaborem, fins al punt que hem decidit fer-nos amb un dip\u00f2sit de maceraci\u00f3 amb m\u00e9s capacitat, per poder preparar-ne m\u00e9s quantitat cada vegada i atrapar-vos el ritme. L’estrenarem dem\u00e0 mateix. I per anar remuntant l’estoc, que estava […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-162","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=162"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/162\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=162"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=162"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=162"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}