{"id":299,"date":"2025-12-08T13:35:42","date_gmt":"2025-12-08T12:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/?p=299"},"modified":"2025-12-08T13:35:42","modified_gmt":"2025-12-08T12:35:42","slug":"el-verd-mes-desitjat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/?p=299","title":{"rendered":"El verd m\u00e9s desitjat"},"content":{"rendered":"\n<p>Degut a una florida imprevista, la setmana passada vam poder reincorporar al nostre cat\u00e0leg el <strong>pat\u00e9 de br\u00f2coli<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"302\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/brocoli_florit_desembre.jpeg?w=785\" alt=\"\" class=\"wp-image-302\" \/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img decoding=\"async\" data-id=\"301\" src=\"https:\/\/escabetxart.wordpress.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/pate_brocoli.jpeg?w=809\" alt=\"\" class=\"wp-image-301\" \/><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>Sabem d'alguns que n'estan contents, per\u00f2 \u00e9s evident que no seria el pat\u00e9 preferit de la majoria. Tot i aix\u00f2, si tenim en compte que la darrera vegada que en vam elaborar va ser el mar\u00e7 passat -en la florida s\u00ed prevista de l'inici de primavera-, que en vam fer una quantitat considerable i que vam esgotar-los far\u00e0 cosa d'un mes, potser \u00e9s que estem davant d'un dels pat\u00e9s dels de la l\u00ednia verda que m\u00e9s us ha sedu\u00eft. Sigui perqu\u00e8 els gur\u00fas de la salut el recomanen, o perqu\u00e8 en tastar-lo el trobeu bo i us queden ganes de repetir, l'hem de situar dalt d'aquest p\u00f2dium particular. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong><strong>Escabetxeu, que no costa gaire<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Si voleu provar de fer-vos-el vosaltres mateixos, no \u00e9s massa dif\u00edcil. Us ho direm i repetirem sovint: escabetxar \u00e9s f\u00e0cil i a l'abast de tothom. En el cas del br\u00f2coli, us recomanem de coure'l al vapor i no pas escabetxar-lo directament amb l'oli i el vinagre. Aix\u00ed mirarem de guardar-ne les propietats. Just coure'l perqu\u00e8 que quedi un xic tou, per\u00f2 que no hagi perdut gaire el color. Per una altra banda, escalfareu l'oli i el vinagre, hi posareu les esp\u00e8cies que vulgueu i all\u00e0 l'ofegueu uns minuts, afegint la sal que convingui. Despr\u00e9s ja el podeu triturar, el poseu en pots i quan sigui freds, els entreu a la nevera. Amb l'acidesa del vinagre, aquesta semi-conserva us aguantar\u00e0 ben b\u00e9 15 dies en fred. De fet, ser\u00e0 m\u00e9s bona fins i tot passats uns dies, perqu\u00e8 les aromes aniran sortint i la fortor del vinagre es posar\u00e0 en un pla m\u00e9s discret. No us indico quantitats exactes per principis, perqu\u00e8 cada vinagre i cada oli s\u00f3n diferents, i perqu\u00e8 nom\u00e9s vosaltres sabeu qu\u00e8 us agrada, per\u00f2 com a refer\u00e8ncia us suggereixo aportar entre 100 i 150 grams, tant de l'un com de l'altre, per cada quilo de l'hortalissa. A partir de la primera experi\u00e8ncia, ajusteu-ne les quantitats fins aconseguir el punt que a vosaltres us agradi.<\/p>\n\n\n\n<p>Si voleu una conserva de m\u00e9s durada, l'haureu d'envasar en pots est\u00e8rils i despr\u00e9s els haureu de pasteuritzar. En aquest cas, per\u00f2, us heu d'assegurar que no quedi curt de vinagre, per garantir que no hi pugui cr\u00e9ixer el m\u00e9s dolent dels bacteris pat\u00f2gens, el <em>Clostridium botulinum<\/em>, Aix\u00ed que si no n'esteu segurs, opteu m\u00e9s aviat per fer-vos-en el pat\u00e9 per al seu consum dins la quinzena seg\u00fcent.<\/p>\n\n\n\n<p>Expliqueu-nos les vostres experi\u00e8ncies amb aquesta hortalissa. En feu alguna altra conserva? Ens agradar\u00e0 molt llegir-vos, aqu\u00ed o si ens escriviu a escabetxart@parcagroecologic.com. Fins aviat!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Degut a una florida imprevista, la setmana passada vam poder reincorporar al nostre cat\u00e0leg el pat\u00e9 de br\u00f2coli. Sabem d&#8217;alguns que n&#8217;estan contents, per\u00f2 \u00e9s evident que no seria el pat\u00e9 preferit de la majoria. Tot i aix\u00f2, si tenim en compte que la darrera vegada que en vam elaborar va ser el mar\u00e7 passat [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"class_list":["post-299","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=299"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/299\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.escabetxart.cat\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}