Escabetxart és el projecte d’elaboració de conserves d’aprofitament vinculat a l’activitat del Parc Agroecològic de l’Empordà, finca on es produeixen fruites i hortalisses ecològiques. La nostra principal missió dins el Parc és la de transformar excedents i minves de la producció de la finca elaborant conserves bones i saludables. El que s'ha fet tota la vida a pagès.